Piment et piment de cayenne : toutes nos recettes

Name: Le piment, un condiment qui réveille un bon nombre de recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: piment
Ingredients: 800 g d’agneau (, coupé en gros morceaux); 1 kg de semoule de couscous fine ((ou moyenne)); 2 oignons (, finement ciselés); 2 gousses d’ail (, pressées); 4 cuillères à soupe de tomate concentrée; 2 cuillères à soupe de harissa; 2 cuillères à soupe de carvi en poudre; 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre; 1 cuillère à café de piment en poudre; 4 navets (, coupés en 2); 6 carottes (, pelées); 4 courgettes (, pelées dans le sens de la longueur en laissant alternativement une couche de peau); 6 petites pommes de terre (, pelées); 300 g de pois chiches ((en conserve)); 4 piments verts (, frits dans un bain d’huile (optionnel)); Huile végétale; Sel; Poivre; Plat à tajine

Le piment est un ingrédient essentiel du chili con carne. Photo par Franck

On retrouve le piment dans différentes préparations à travers le monde entier : dans le chili au Mexique, dans l'harissa en Afrique du nord, dans les caris indiens, dans les pickles anglo-saxons, dans le tabasco américain, etc.

En France, le piment fort est peu utilisé, en revanche le piment doux (poivron) est très présent dans la cuisine méditerranéenne.

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